在寒冷的冬天进补， 很多人会吃大量的鱼肉， 吃腻了会选择吃点青菜。在众多的青菜里面，芹菜脱颖而出。在满桌子都是牛羊肉的面前，口感脆脆的芹菜深受人们的喜爱， 能烹饪成凉菜，也可做成热菜。
但对于常见的芹菜，日常生活中发生了非常普遍的一种现象，很多人在做芹菜之前，都会把上面的叶子扔掉。如果是已经变黄、腐烂的芹菜叶，很有可能是营养流失跟产生了不好的物质，扔掉是不可惜的，反而是对身体健康有一个保障。
如果你是现吃现买，从买回来到吃都是非常新鲜的芹菜，那我们就要考虑考虑了。分别来看下芹菜根茎跟芹菜叶的营养，从主要的成分来对比：
每百克芹菜根茎，其水分含量为95.4g、蛋白质为1.2g、碳水化合物含量为4.5g、膳食纤维为1.2g、维生素C含量为8mg、钙为80mg；
每百克芹菜叶子，其水分含量为89.4g、蛋白质为2.6g、碳水化合物含量为5.9g、膳食纤维为2.2g、维生素C含量为22mg、钙为40mg。
很明显芹菜叶子的营养价值并不比芹菜根茎的要低。并且，在膳食纤维、维生素C的含量都要高于芹菜根茎。所以 ，不建议大家把芹菜叶直接扔掉了，芹菜叶其实也是一种美味。
虽然它的味道比较特殊，但也正是因为这样可以给我们的饭菜增添另一种味道。最简单的做法是大家在炒芹菜的时候，可以把芹菜叶一起炒。或者是我们单独把芹菜叶保留下来，用来做汤或者是在炖肉的时候放上点嫩嫩的芹菜叶，还可以起到增香去腥的好处。
不过大家在吃芹菜根茎跟芹菜叶时，都需要注意的一个问题是不要放入过多的盐。从它们的营养成分上来看，每百克芹菜根茎中的钠成分可以达到159mg；每百克芹菜叶中的钠成分可以达到83mg。大家在做有关芹菜相关的美食时，还需注意用盐的量。
如果你在做的过程中，已经放入酱油了，因酱油本身属于高盐的调味品，大家在炒熟芹菜后，可以尝下芹菜的味道。要是稍微淡一点，可以在临出锅后放入食盐，能够起到少放盐的目的，对高血压等心脑血管疾病的人群都有好处，每天适量吃芹菜，有利于中老年人预防便秘、提高免疫力。
各位朋友，芹菜根茎、芹菜叶你会选择哪部分来吃？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。
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