面条可以说是最大众的国民食物了,各地都有各自独特的吃法——兰州拉面、陕西油泼面、山西刀削面、山东打卤面、江南地区的阳春面……而不管哪种都会有大批的忠实粉丝~
从养生角度来说,夏季尤其适合吃面:
一方面,高温导致胃肠道消化液分泌减少,人的消化吸收能力减弱,而主食里,面条相对较易消化吸收,不会给肠胃带来过大负担;另一方面,与精米相比,精白面中的蛋白质含量约高50%,B族维生素和多种矿物质也高出近一倍,适合因出汗造成大量营养物质流失的人补充营养。
不过,夏季吃面还是有讲究的,可千万别吃错了~
一、夏季这样吃面更健康
1、吃热面
夏季天热,很多人更喜欢吃凉面、冷面,爽口又降温。但从养生的角度,夏季还是更适合吃热汤面。
![夏季宜吃面,这碗最适合,带走暑湿,不长胖,保健康~可别吃错了-图1 夏季宜吃面,这碗最适合,带走暑湿,不长胖,保健康~可别吃错了-图1](https://jinri.hits4pay.com/zb_users/upload/2024/04/20240412185027171291902780503.jpg)
现代人生活中对空调的依赖性越来越强,不管是办公场所、家里、商场、公交等地,都是冷气逼人,再加上久坐办公室,身体出汗的机会变少,而吃一碗热汤面,让身体出出汗,可以帮助带走体内的暑湿之邪;出汗时还会加快整个身体的代谢,有助肠道蠕动,改善消化。
而且,面条在水煮过程中,大约20%的B族维生素溶解在汤里,因此吃面时最好连汤一起喝。
此外,从保护肠胃的角度考虑,老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
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3、合理搭配
吃面的时候一定要选好菜码,否则营养过于单一。
①加个蛋,或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类,补充蛋白质。
②搭配一些豆类。面条中蛋白质所含的必需氨基酸不均衡,缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多,可以弥补谷类的不足。
③搭配150~200克蔬菜,其是维生素、膳食纤维等的优质来源。
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二、面条种类多,哪种更健康?
超市中的面条种类多样,总是让人难以抉择,而若想要吃面条不发胖、升糖少,则推荐以下两三种:
1、意面
普通的面条都是采用小麦粉制作的,而意面的原材料来自于硬质小麦,这种小麦比普通小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低,更适合减肥中吃。
不过,注意尽量避免千层面、奶油面这种热量爆表的料理,才不会越减越肥。
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2、杂粮面
像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等,这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后制作而成的。
以荞麦面为例,其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质,对降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管,都有很好的作用,对于心脑血管人群有很大的益处;其中还有一些黄酮成分,能抗菌消炎,辅助降低血糖。
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需要注意的是,杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。
如果添加量在20%以下,其消化速度只是略慢于普通挂面,不利于控制餐后血糖;如果杂粮粉添加量在40%以上,降低餐后血糖的健康功效较为明显,保留的营养物质也更多。
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3、魔芋面
与上述两种面条不同的是,其主要成分不是面粉,而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物,它由高达97%的水组成,剩下的3%是水溶性膳食纤维,且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上,饱腹感很强。
另外,魔芋中的魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活性,以及改善胰岛素水平,来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收,合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
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最后可可还要提醒大家,不管是什么面条,抛开分量谈减肥都是耍流氓,所以控制面条的量很重要!
100克意大利面约351大卡、荞麦面约340大卡,所以一个人一次吃面条的量不要超过100克。
另外,烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式,像不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。
(图片来源网络侵删)